红烧茄盒

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  1.向猪前腿带皮肉馅中加入:适量盐、糖、十三香、料酒、白胡椒粉。10克淀粉、1个鸡蛋。用筷子顺时针搅动，打馅儿的过程中，需加入三次水，加量总共为100克。打到水完全吸收到馅里面，并粘稠为止。
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  2.长条紫茄子，洗净、去瓣、对半切。
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  3.准备两根大一点的牙签放在茄子两边。切第一刀不要切断，碰到牙签后，再接第二刀切断。切成夹子形。
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  4.向茄盒中加入肉馅。
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  5.肉馅全部加好以后。