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广式绿豆沙月饼

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虽然不是中秋节，可阻挡不了吃货的心，前几天做了两盘，都送给婆婆和妈妈了，看儿子也挺喜欢，再烤点吧！

作者: 何祥华

用料

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    6.绿豆沙称重，做成16个25g重的圆球，面团冷藏好后也做成16个25g的圆球
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    7.将面球用手压薄，放上绿豆沙馅
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    8.虎口收紧，慢慢捏好，不要露馅
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    9.包好后撒少许面粉，防止粘连，放进模具，用手按平
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    10.先再桌子上压好，不推出
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    11.直接推再烤盘上，以免二次挪动，拿变形了
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    12.全部做好，180度预热烤箱，预热好以后，放中层，先烤5分钟
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    13.喷水
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    14.再烤10分钟，刷蛋液（一个蛋黄，三分之一蛋清，再加一点点盐），刷少一点，刷子在碗边压压，轻轻刷凸起的花纹就好了。
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    15.再烤5分钟，就好了，凉凉，再回油两三天就更美味了，天气热的话，放冰箱里冷藏一天。

    • 小贴士

    转化糖浆是自己做的，枧水是用小苏打兑的，要取清液哦，不然放多了，月饼就没形了，还有股怪味，刷蛋液一定要少刷哦，好了就叨叨这些吧。

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