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南瓜开花馒头

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面食还是面食，也许和我一个年代的孩子很多吃不上自己亲手做的面食，但是只要你用心去做去学，一定会吃上自己动手干净卫生的面食，而且超有满足感。呵呵！

作者: AA木子-GuLi

用料

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小技巧

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    6.把酵母和糖在面粉里搅拌均匀，温水（水不烫手即可）和面先把一份白色面粉搅拌成无干面絮状。
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    7.另外一份面粉加入凉凉的南瓜泥。
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    8.并酌情适量加少许温水或者不加水，根据南瓜出水量不同而决定是否要加，同样的方法搅拌成无干面絮状。
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    9.然后和成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
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    10.发酵好的面团成蜂窝状，发面不是说有固定多长时间就可以发酵好，观察面团发酵到原来面团1.5倍差不多就发酵好了。
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    11.发酵以后如果觉得粘手就撒些干面粉再次揉光滑进行排气。
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    12.然后把白色面团和黄色面团分别搓成长条切均匀大小面剂，白色大一些，黄色稍小一点儿。
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    13.把白色面剂子用擀面杖擀成圆片，黄色面剂搓成圈球状，用白色面片包住黄色圆球。
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    14.用包包子的手法包起来。
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    15.并揉圆整理把封口放到下面。
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    16.在面团上划十字刀，稍微划的深一些，这样蒸出来开花效果更好。
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    17.同样的方法全部制作完成，再静置醒发5-10分钟。
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    18.笼屉上涂抹少许油或者打湿笼屉布，放上馒头，馒头与馒头摆放的间距少许留大一些，防止蒸熟涨大互相粘连影响美观，冷水上锅蒸大约15分钟左右，再焖3-5分钟揭开锅盖即可出锅。
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    19.可以开吃了。

    • 小贴士

    1.南瓜水份大，和面时根据实际情况再加水。
    2.馒头做的尽量别太大，小的吃起来有食欲而且避免吃的太饱。
    3.发面时间根据季节环境而定。
    4.蒸熟后不可立即揭开锅盖是为了防止馒头回缩。

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