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椰蓉面包

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这个方子的水本来是牛奶，因为牛奶正好用完了所以用水来代替。如果用牛奶来制作面包适当减少奶粉30-50％都是可以的。 刚烤好面包的时候外皮散发出浓郁的椰香的味道，内部组织柔软细腻。我们家人吃面包吃的少，所以基本上不做吐司类的需要揉出手套膜的面包。那是想都不敢想的。 一定要用鸡蛋液不要用蛋黄液，即使盖了锡纸也是颜色很深，不是太满意。 第一次用手工揉出手套膜，那心情是相当地激动。做小面包也够用了，吐司还有一段距离。继续努力，向更高的目标出发。

作者: 燕扉扉

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    6.经过揉、抻、摔以后出来一个比较厚的手套膜。揉面完成了。
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    7.把面整理一下，放烤箱40度低温基础发酵。
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    8.这时候准备椰蓉馅。
    椰蓉馅：椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、鸡蛋液、软化后的黄油放一个容器里搅拌均匀。
    黄油遇到有湿度的自然就化开了。
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    9.搅拌好的椰蓉馅。
    让椰蓉与奶粉、黄油充分吸收水分。
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    10.等到面发起来两倍大，用手蘸水搓一个洞不反弹就算发酵好了。
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    11.排气，松弛一下，静置20分钟。
    把面分成40克的小面团。整理一下，一个个按扁。
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    12.就跟擀包子饼皮一样，我不用擀面杖用手来回捏出来的。放上椰蓉馅包成包子的形状。
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    13.包好了收口处朝下，滚圆。
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    14.全部包好放在铺有油纸的烤盘上。放烤箱低温40度二次发酵。
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    15.发酵差不多的时候准备蛋黄液、熟黑芝麻。
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    16.发酵好了，取出刷蛋黄液。烤箱180度预热6分钟。
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    17.刷上一层薄薄的蛋黄液。面包胚上放十几个熟黑芝麻。
    （实际上刷鸡蛋液就好，我刷了两遍太厚了以至于最后盖上锡纸还颜色很深。）
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    18.烤箱180度烤25分钟，上色好了加盖锡纸。因为刷蛋黄液太多以至于颜色太深了，而且还刷的不均匀，第一次做。
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    19.尽管我没有揉出很薄的手套膜，但是你看拉丝也是棒棒的，味道绝对正宗。
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    20.成品图。

    • 小贴士

    面团的软硬适度能让你轻松搞定，做过包子馒头有发面经验的基本上一看就会了，没有经验的相当有难度哦。
    揉搓、抻拉、摔打可是个力气活，我常常是浑身发热，就跟运动过了一样。有面包机的当然省一半还多的力气，不过体验一下手工做的面包真的太美了。我无比的激动，用自己的一双手也能揉出手套膜，尽管不太薄。小面包也够用了，吐司还有一段距离。
    发酵到位了也能事半功倍哦，一起努力吧一起加油，向最高点出发。

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