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豆沙酥饼(电饼铛版)

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一直惊叹于蛋糕店里蛋黄酥之类的点心，吃先不说，看着就足够亮眼了！不过说实话，酥皮月饼我吃过，蛋黄酥还真没买过！十块钱俩，太贵了！来香哈后，看了不少蛋黄酥之类的菜谱，却一直在酥皮制作这块望而却步，总觉得太繁琐，关键是没有烤箱，也一直不认真看！折腾了几个月，前几天终于看懂了水油皮和酥油皮，原来并不复杂呀！然后再一琢磨，还琢磨出一个不需要刻意称重的法子！至于没有烤箱，那就做成小饼用电饼铛做呗！这个方法不要烤箱也无需称重，适合家里没有烘焙工具的朋友，当然口感会比烤箱的硬一些了！图片均是晚间手机拍摄，效果不够好，大家多多包涵哦！

作者: 紫色蒲公英0519

用料

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小技巧

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    6.翻拌均匀，和成块状
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    7.大碗是水油皮，小碗是酥油皮
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    8.都分成剂子(我大致分的，不是很精确)
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    9.用水油皮包住酥油皮(通俗的说：就是油少的包住油多的)
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    10.收口，摁扁
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    11.擀成牛舌状，再卷起来
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    12.醒一会儿后再擀一次，再次卷起来
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    13.就这样了，再醒一会儿
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    14.从中间切开，摁扁
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    15.擀成面皮
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    16.包入豆沙(我的豆沙是自己做的，确切说是蜜豆)
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    17.收口，按成小饼，要薄一些，因为我的是电饼铛，不是烤箱
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    18.放入预热好的电饼铛，盖上盖子。但是电饼铛上下盘温度有差别，所以，待饼的底面成型能推动后，隔十分钟翻面一次。
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    19.我做了大约40分钟
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    20.切开看看还是不错的
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    21.装袋放玻璃瓶里密封保存

    • 小贴士

    1、我的这个方法是“以油(水)定面”，先加油(和水)，再根据液体的量加面粉，这样可以灵活控制材料的份量。
    2、油还是选择玉米油较好，我用的是婆婆家的菜籽油，油是好油，但色泽太重，油味也很大。
    3、电饼铛做出来的口干还是偏硬，有烤箱的用烤箱当然是最好了！

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