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8寸原味戚风蛋糕

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独家 · 6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.2万

在多次的尝试又多次的失败后,终于能做出像样的戚风蛋糕了!发个菜谱纪念一下!^_^虽然封面图拍得不满意,但是成功的喜悦溢于言表啊!

作者: 馨小馨

小技巧

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    6.打至泡沫细腻时,再加1/3的白糖
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    7.打至泡沫细腻且有纹路时,加入最后1/3白糖
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    8.打至轻轻提起打蛋器,能拉出小尖角即可。这时开时预热烤箱,150度上下火
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    9.取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
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    10.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀
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    11.翻拌均匀后倒入8寸活底模具中,抹平表面并震出气泡。放入预热好的烤箱中下层,150度上下火烧50分钟。30分钟后在表面盖上锡纸
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    12.从烤箱取出后先震两下排出内部的热气,然后倒扣到蛋糕完全冷却
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    13.用手轻轻拨开蛋糕四周,再把底部推上去,脱好模
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    14.成品图
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    15.内部图
  • 小贴士

    烤箱温度一定要根据自己的烤箱脾气来定。蛋白霜和蛋黄糊混合时不用太过小心翼翼,只要手法是翻拌手法,大胆的拌就好了。蛋糕糊做好后要尽快放进烤箱烤,所以烤箱记得提前预热好。

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