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新疆柴窝堡辣子鸡

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柴窝堡位于乌鲁木齐市区东南约45公里处，让柴窝堡出名的就是辣子鸡，最大特点就是香，远远就能闻到辣子生姜大蒜与鸡肉碰撞出的独特香味，这也是一款具有浓郁地方特色的舌尖美味。

作者: 卡卡860

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    6.热油放入白糖炒糖色（比平时炒菜油要多2倍左右）
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    7.炒糖色用中小火炒至冒泡
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    8.糖色有点红冒出小气泡关火（防止糖炒糊了，关火是针对没经验的亲）
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    9.放入鸡块快速翻炒开大火炒
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    10.鸡块均匀上色后放入辣椒草果翻炒
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    11.接着放花椒粉和胡椒粉翻炒片刻
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    12.加入啤酒一听
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    13.翻炒一下
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    14.中小火盖锅盖闷3分钟
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    15.接着放入土豆块，盐2勺，三分之一的姜蒜丁炒香，中小火盖盖炖7、8分钟
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    16.土豆熟了即可，别把土豆炖的太烂
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    17.最后大火放入尖椒、剩余的姜蒜爆香收汁（喜欢汤汁多的就不要收了，翻炒均匀即可出锅）出锅时放点鸡精和少许味精即可
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    18.成品图
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    19.配碗米饭开餐吧

    • 小贴士

    大盘鸡一般配白皮面，汤汁要多些，啤酒不够就再加点开水，我家人喜欢吃米饭，所以汤汁收的差不多了。盐要根据自家口味增减，有的盐咸有的不太咸，所以不能根据我的量添*

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