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豆腐丸子

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豆腐丸子是我们这的一*小吃，做法跟松丸子差不多，只是不需要用芋头。豆腐丸子用料合理，荤素搭配，口感香滑，老少皆宜。

作者: 叶家小厨

用料

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    6.下入肉丁翻炒。
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    7.炒至肉变色加入虾皮翻炒两下。
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    8.倒入胡萝卜炒约半分钟。
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    9.倒入白萝卜、芹菜、香菇翻炒均匀。
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    10.加适量盐、胡椒粉、味精、生抽炒匀关火。
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    11.把炒好的馅料倒入豆腐泥中。
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    12.倒入地瓜粉。
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    13.稍微搅拌一下。
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    14.加入香葱。
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    15.用手把所有食材拌匀，用手从虎口处挤一个丸子出来，如能成型就可以了，如太软则再加一点点地瓜粉（注意地瓜粉的用量，太少煮的时候丸子不成型会散，太多吃起来口感偏硬）。
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    16.锅里水烧开，加适量油、盐。
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    17.右手抓起一把馅料，从虎口处挤出丸子的型状，左手用汤匙刮下丸子。
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    18.放入开水锅中。
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    19.所有丸子下锅后先不要动它。
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    20.待再次开锅后用锅铲从锅底轻轻铲起，丸子就不会粘锅了，待所有丸子浮起后说明全部煮熟了，加适量味精和胡椒粉关火。
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    21.出锅，撒点香菜，滴两滴麻油。
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