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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e，比其他肉类多，能有效抗御脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酸的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者，有保护作用。
鸭子要过一下开水（在开水中烫煮一遍，不用长时间煮）去腥，然后泡去血水。鸭肉一定要炒干出油，否则会很腥。因为用了很多啤酒，所以料酒无需再加，加入也是多此一举。把调料挑出去，是为了吃的时候口感更爽。没时间挑，也没大问题。
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