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羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排即连着肋骨的羊肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。 本来想做香酥炸羊排的，时间有点紧，只好清炖了。
买羊排时请店家斩好，以免自己费劲；汤烧开后转小火慢炖，可以让汤更清澈一些。
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