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香辣腰花

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猪腰子~具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于*等症。

作者: 有责任才有未来

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    6.上面的花刀打好后，再斜刀呈十字把猪腰切成碎花状，依然不要切断。如图所示
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    7.猪腰打好花后，切成宽四厘米的长条状
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    8.然后拿一干净碗，把打好的腰花放碗内，加少量盐，胡椒粉，料酒五克
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    9.然后用手抓匀腌五分钟
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    10.趁腌制腰花的空隙，我们把炒腰花用的配料切出来，把青蒜去叶留杆，然后把蒜杆切成菱形
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    11.红线椒斜刀切菱形
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    12.用刀把泡椒从中间部分，切成一分为二
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    13.姜剁成碎末
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    14.把切好的配料装碗备用
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    15.腰花腌制五分钟后，加少量的干淀粉在碗内，然后用手抓匀备用
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    16.锅上炉，加食用油四十克，开大火把油烧至五成热
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    17.接着把腰花下锅走油至断生，然后出锅沥油备用
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    18.另起锅，加食用油十克，把姜末倒入锅内，小火把姜炒香
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    19.接着把泡椒，木耳，香蒜，红线椒一同倒入锅内，调中火炒制两分钟，炒出香味来
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    20.接着把腰花倒入锅内，同时调小火，进行最后调味
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    21.加味精少许
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    22.把之前准备好的耗油倒入锅内，然后翻炒均匀出锅装盘。这道美味佳肴就做好了。
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    23.成品图

    • 小贴士

    腰花走油时，锅内放油的量~不能低于四十克，有充足的油，才能让腰花全部均匀受热。

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