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葱姜老豆腐(老式做法)

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在豆腐的菜肴中,我最喜爱这种简单,快捷,原味的做法了。这也是一种老式做法,它吸引我的条件是;调味品少,只有葱,姜,胡椒和盐来做调味,正因为这样,才突现了老豆腐的豆香味来。个人认为;越天然的味道,越吸引人!希望大家能够喜欢!

作者: 有责任才有未来

小技巧

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    6.豆腐整齐摆放在油锅内,用汤匙挖盐适量,然后,用手把盐均匀的撒在每块豆腐上。开小火慢煎。注;(撒盐的量;是平时炒菜的三分之二)因此菜主要突出它的原味。盐多了不但影响口感,而且很难突出其原味
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    7.待贴锅的一面豆腐煎黄时,迅速用锅铲翻面,继续小火把另一面煎黄
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    8.豆腐两面煎黄时,把姜末和葱段倒入锅内,少许煸制,把葱姜的香味煸出
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    9.接着往锅内加少许的水,水的量;大约五十克。然后调大火,翻锅的形式快速把水烧干
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    10.最后用手抓少许黑胡椒,均匀的撒在豆腐上,翻炒均匀即可出锅装盘。这道“葱姜老豆腐”就做好了
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    11.成品图
  • 小贴士

    做这道菜的主食材,建议选当天的新鲜豆腐。如家中用的不是不粘锅,强烈建议~先把油温烧七成热再下豆腐小火煎制,不然肯定粘锅。最后往锅内加水烧豆腐时,应马上调大火尽快把水烧干,烧的时间不超一分钟。烧制时间太长,影响其味道。

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