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软炸里脊

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软炸里脊口感柔韧、外软内香。我市把这种用蛋清和糊叫软炸里脊。

作者: 如柏丶小可爱9

小技巧

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    6.待油温到70左右,把肉条放到糊里,用筷子夹住肉条的一头顺着放入油里,大约5秒能浮起,说明油温适合。
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    7.陆续把里脊放入锅里小火炸,炸几条捞出淋油,分批3次以免前面的变黄色,尽量保持白色。都炸完,油温升高,复炸8秒定型。
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    8.控油,装盘。沾椒盐吃。
  • 小贴士

    肉条不能切宽,以免炸时间长变色。用浅色的油小火分批炸。调的糊不防水,成流线型。

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