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八叔 咖喱牛肉

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牛上脑-指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的。老年儿童都可以吃，不材 滑嫩可口 煎 炒炖 都可以。 每周都要做点牛肉做储备。 吃起来也方便些。

作者: 八叔私厨

用料

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小技巧

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    6.盖上锅盖，大火 烧开，葡萄酒可以去除腥味 提香。且可以化解肉中血沫。这一步主要是，清洗一下肉中的血水，去腥味。烧开即可。
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    7.把过完水的牛肉捞出，清水洗一下。（健康很重要）洗干净。这是的肉只有淡淡的葡萄酒的味道。肉色番红酒色。极佳的好酒。
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    8.同时砂锅加入清水（必须是矿泉水）随便什么牌子，无妨，只要不是只来水就行。
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    9.把剩余的葡萄酒全部倒入锅中。开大火。
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    10.把牛肉块放入砂锅中。清清亮亮的 就这效果。
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    11.把，调料 花椒 八角 辣椒丝 香叶 桂皮 加入锅中。大火烧开。
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    12.大火烧开后 加入葱段一个，盐少许 入个低味。。一点浮沫都没有。就这么任性。大火烧开后，改小火 满满炖40分钟即可。
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    13.30分钟后看看 差不多已经炖透了。
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    14.40分钟后 捞出，开始做咖喱牛肉了。剩余的牛肉在砂锅了泡一个晚上，味道一级棒，如果你先吃酱牛肉，那么这是可以把需要的酱加入，第二天就有酱牛肉吃了。默默哒
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    15.牛肉快速冷却法，空碗 冷水 保鲜袋。就这么直接火爆。
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    16.牛肉切块。（图片有点过爆了大家见谅了啊）摸摸哒。
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    17.准备一下咖喱牛肉的料。胡萝卜 包菜 洋葱 切小块，和牛肉块一般大小即可。（有人喜欢吃土豆 豆干，都可以加），只要你喜欢，无妨的。
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    18.锅中加油少许，加葱花椒几颗就可以。抄出味
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    19.把切好的菜加入过中翻炒几下。
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    20.加入牛肉块和咖喱酱两勺。不加盐 不加酱油 。咖喱酱本身含盐的。
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    21.如没有咖喱酱 ，咖喱粉也可以，（但要适量加盐的）有的咖喱粉不含盐。摸摸哒
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    22.继续做我们的咖喱牛肉啊，锅中加一点清水，让菜和牛肉尽情的在咖喱酱中吸收美味。翻即可。
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    23.OK啦 出锅上盘 咖喱的味道实在诱人啊。
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    24.在一张照片。

    • 小贴士

    新鲜的牛肉外表看不粘手，肉色红，脂肪洁白，有光泽。
    牛肉的部位不同 吃法也不同，如这道菜选择的是牛上脑肉，可以煎 炖 可以，牛腩最好炖汤吃不错。

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