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粗粮包子

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吃多了精面粉做的包子，就觉得很腻味，早就想尝试着做加粗粮的包子来吃，今天刚好买到了农村大婶的玉米面粉，就立刻做了，所有配料跟做普通包子一样，很成功。

作者: 天籁知音

用料

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小技巧

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    6.再次揉面，排掉里面的气体，揉成光滑的面团后，将它分成30克左右的小剂子，全部分好后，再盖上保鲜膜让它醒15分钟左右。
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    7.准备包子馅料，我准备了两种馅料：豆沙馅（事先自己做好冻在冰箱里的）和韭菜猪肉馅：里面添加了生抽、鸡精、盐，十三香、适量的玉米油，充分搅拌均匀。
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    8.把小剂子揉圆按扁，用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样做出来的包子才能皮包馅多。
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    9.加入馅料，包圆，收口。
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    10.蒸锅盘刷油，把包好的包子全部放进蒸锅，锅中加水加热两分钟（水温不能太烫否则会烫死酵母）熄火，让包子二次发酵，时间30分钟左右，30分钟后开大火开始蒸，上汽后蒸15分钟，熄火后再蒸5分钟，包子就做好了！
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    11.做好的粗粮包子，咬一口会有满满的玉米的香味，吃起来比面粉做的有味道哦。

    • 小贴士

    水和面粉的配比是刚刚好，揉出来的面团软硬适中。冬天难发酵，我是把面盆放在加了热（不能太烫）的电磁炉上，这样快些。加小苏打是为了逼出面团发酵后的酸味。

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