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家常水煮鱼

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水煮鱼是很有名的重庆江湖菜。 我不是重庆人，也不是高档酒楼。所以选才比较随意，作为一个家常菜，不可能把带很多肉的鱼大刺扔了，所以做的也没有这么讲究。我做菜的标准是既适合自己的口味又实惠，不可以浪费。

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.豆芽洗干净后，在开水中多焯一会
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    7.洗干净的小青菜，也要焯一下
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    8.把焯水后的豆芽、青菜放在汤碗里
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    9.炒锅烧热放油，油热放入干辣椒、八角、生姜、香叶
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    10.随后放进豆瓣酱和葱炒香
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    11.豆瓣酱炒香后，兑入适量开水，加上盐
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    12.水开后，加入挂浆的鱼片，锅开即可关火，鱼片倒入盛豆芽青菜的碗中
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    13.另取干净炒锅，加油烧至稍微冒烟，关火。随即放入花椒。
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    14.花椒油倒在鱼片上
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    15.撒上香菜即可
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    16.成品图

    • 小贴士

    花椒千万不要炸呼了
    锅开后放入鱼片，不要久煮锅开即可。

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