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藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，压榨取汁，效果更甚。煮熟的藕味性甘温，能健脾开胃，益血补血，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
藕片切好以后一定要淘洗一下。最好是现切现炒
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