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凉皮

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在凉皮儿店吃的凉皮儿，有时会腹泻拉肚子。听说，里面掺了不好的东西。 自己在家学做的凉皮儿，卫生又好吃。口感一点都会不输哦。 ——姣者（作品）

作者: 姣者

用料

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小技巧

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    6.大蒜洗净拨皮。使用加蒜器。
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    7.夹出蒜蓉，备用。
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    8.用大勺子盛出一勺面糊倒入平底盘子中。转动盘子铺平。
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    9.放入蒸锅中。
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    10.大火烧开，蒸两分钟。
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    11.凉皮蒸成型以后。取出放入凉白开水中冷却三十秒。
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    12.期间晃动盘子。使冷却均匀。
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    13.用手从边揭起，
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    14.完整地揭起来以后。
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    15.放在盘子中，凉皮每层表面刷一层香油。这样防粘连。
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    16.依次将所有的凉皮做好。
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    17.做好的凉皮切条装盘。放入提前准备好的黄瓜丝与蒜蓉，适量的辣椒油、芥末油、陈醋、生抽、麻椒油还有盐调味，搅拌均匀。自制的手工凉皮就制作完成了。特别香哦❕

    • 小贴士

    （1）. 主料澄粉与面粉配比可使做出的凉皮儿有韧劲儿。
    （2）. 其实调面糊的稠稀，第一次做比较难把控。可以调好以后先做一张试一试感觉厚薄软硬度。再进一步调整一下。

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