腐竹醋焖带鱼

做法

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  1.带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
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  2.有凉水泡发干腐竹。
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  3.用厨房用纸吸取带鱼水分。
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  4.带鱼均匀过上干淀粉。
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  5.锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
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  6.准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
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  7.锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
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  8.倒入煎好的带鱼。
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  9.接着烹入少许料酒。
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  10.倒入兑好的碗汁。
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  11.加开水没过带鱼。
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  12.这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
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  13.大火收汁出锅撒上葱花即可。

小贴士

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。