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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
煮好后最好在卤汤里面自然放凉，在卤汤里泡几个小时或者一晚上，为了能更入味！
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