红烧扁鱼

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  1.鱼杀好，洗净，用刀子在鱼身上两面划痕，用盐均匀的抹上，倒入黄酒，酱油，醋，把鱼翻一下，好让鱼淹的更透彻。
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  2.把锅烧热，倒入油，油稍微比平时烧菜多点，油7-8分热，把鱼放下去，煎至两面微黄，
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  3.另起一锅，油少量，把姜，蒜泥，辣椒，蒜苗，先后放入锅里炒一下
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  4.炒好倒先前鱼锅，把淹鱼的，黄酒也加入到祸里，加一点水，大火加热一下，起锅前加入味精，酱油。
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  5.出锅装入盘子里，洒上香茶i，