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莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。吃莴笋有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响，所以说莴笋多吃点也是好的。
莴笋切薄点，可熟得更快，瘦肉不马上炒可腌下再炒，新鲜的瘦肉切好即炒更香更嫩。
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