凉拌鸡爪

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1.鸡爪洗净，除去抓尖，从中间肉多的地方划开以便更好入味，滤干水备用；切多一点姜丝备用
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2.待锅里水开了同时放入鸡爪和姜丝，中火煮十五分钟左右
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3.捞起洗净血泡沫，放入装凉白开的盆里同时加入事先准备好冰块，放冰箱冷藏室半小时左右
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4.空出时间可以慢慢做凉拌汁：碗里放入酱油两大勺，醋一大勺，盐一小勺，糖两小勺，还有本人自制蒜蓉辣酱一勺（可以自己剁两个蒜头，两根指天椒，加几滴油），这样秘制凉拌汁就做好了
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5.半个小时后取出鸡爪滤干水，加入调好的酱汁，搅拌均匀后密封重新放回冰箱冷藏室。放置时间越久越有味道

小贴士

1.刚煮好的鸡爪最好马上用冻水冲洗，然后放冰水里，这样才能保持韧劲
2.酱汁以没过鸡爪最好，酱汁少的话要定时拿出来翻动，以便鸡爪均匀入味
3.酱汁的调制依个人口味，不敢吃辣的可以不放辣椒，糖是必备，可以使鸡爪味道更鲜美