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花纹蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活

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    6.蛋清加入白醋，打至粗泡
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    7.加入白糖，白糖分三次加入
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    8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
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    9.取一个碗：舀一勺蛋黄糊，三倍的蛋白霜，翻拌拌匀
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    10.加入可可粉，拌匀，
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    11.把可可糊装入裱花袋中，烤箱上火120度，下火150度预热
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    12.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
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    13.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
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    14.拌好的蛋糕糊
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    15.把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
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    16.裱花袋剪一小口，间隔均匀的挤在面糊上
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    17.然后用牙签朝同一方向，间隔的划直线
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    18.直到全部划好
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    19.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
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    20.烤好表面覆盖一张新油纸，
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    21.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸
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    22.趁热利用擀面杖慢慢卷起
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    23.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
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    24.成品图

    • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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