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葡萄干蛋糕卷

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好久没做蛋糕吃了，最近都在折腾面包，其实面包和蛋糕我更喜欢吃蛋糕，今天看见蛋糕卷图片就馋了，赶紧做一个，分享一下，喜欢的朋友赶紧来吃吧

作者: 静夜思_

用料

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小技巧

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    6.再加入牛奶，同样手法横向搅拌均匀
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    7.筛入低筋面粉
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    8.横向搅拌均匀，无干粉颗粒即可（不要过度搅拌以免起筋）
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    9.蛋清加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至大泡，加入三分之一白糖（没有柠檬汁可用白醋代替，如果都没有就不用）
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    10.继续3档打发至浓密细泡，再加入三分之一白糖
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    11.继续3档打发至有纹路，加入最后的三分之一白糖（注意盆边都要打到）
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    12.继续3档打发至提起打蛋器，出现一个大弯钩即可（这个打发过程很快的，3档打发一分钟左右，所以不用打发太久）
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    13.取三分之一蛋白到蛋黄中，动作要轻而快翻拌均匀
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    14.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
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    15.这是已经翻拌好的蛋糕糊，很细腻
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    16.加入沥干水的葡萄干，翻拌均匀（此时烤箱上下管170℃预热）
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    17.烤盘铺上吸油纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，用刮刀刮平，轻轻振几下，振掉气泡
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    18.放入烤箱中层，上下管170℃烤25分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
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    19.时间到取出（用手指轻轻按压表面，无明显沙沙声就是烤好了）
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    20.铺上吸油纸，借助烤网把蛋糕翻过来脱烤盘
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    21.拿掉烤盘，轻轻撕去油纸即可（可以借助烤网再翻过去，在表面抹上喜欢的果酱，再卷起来，也可以在这面抹，随自己喜欢就好，我没抹所以直接卷起来）
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    22.借助油纸把蛋糕卷起来，可以稍微用点力，两边一起推（很多朋友借助擀面杖推，如果这样卷不好就不妨试试用擀面杖帮忙推哦）
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    23.卷好后定型两分钟再切（先把两端切掉，然后再切成2厘米见宽的块）
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    24.切自己喜欢的宽度即可
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    25.原味，没有抹果酱的葡萄干蛋糕卷

    • 小贴士

    葡萄干的多少无所谓，自己随意，整个过程基本上都是翻拌，不要搅拌。烤箱温度和时间仅供参考，我家烤箱是美的32升的

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