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清蒸鳊鱼

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鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。 鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

作者: 叶家小厨

用料

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小技巧

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    6.把鱼放入锅中。
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    7.盖上锅盖，大火蒸7分钟，关火后静置3分钟后再开盖。
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    8.把盘里的汤汁倒去（否则吃起来有点腥味）。
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    9.锅里倒入半碗油烧至冒烟。
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    10.鱼身上淋上蒸鱼豉油，把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。
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    11.出锅，用一些香菜或香葱点缀。
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