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刀切馒头

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刀切馒头,可油炸,也可清蒸,沾甜酱食用。菜品口感洁白光滑,面香味浓,温*功效。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.擀成长方形的面皮。
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    7.上下都在1/3处折起来。
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    8.旋转90度继续擀成长方形面皮。
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    9.还是在1/3处上下折起来。
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    10.再次擀成长方形面皮。
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    11.面皮上抹少许水,从一侧卷起。
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    12.卷成卷后切成约3厘米的段。
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    13.放进蒸锅里二次发酵。
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    14.大约一小时后发至二倍大就可以蒸了,大火烧开水后转中火蒸14分钟,熄火后等几分钟再开盖。
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    15.成品图。
  • 小贴士

    和面的水要用温水,尤其是气温低的时候,凉水和面发酵的时间会很长,但是不能用热水,会使酵母失去活性;发酵可以在室温下也可以放进面包机或烤箱里发酵,后者的发酵时间会短些;面粉的吸水量不同,水要慢慢添加,最好预留10%,看面团的情况再定,熄火后等几分钟再开盖,以免水汽滴落到馒头上。

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