蓝莓芝麻戚风蛋糕

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6.蛋白里加入几滴醋，用电动打蛋器打至鱼泡眼时，加入三分之一的白砂糖。
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7.继续用二档打至蛋白细腻时，加入三分之二的白砂糖。
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8.继续用二档打至有纹路时，加入最后的白砂糖，继续用二档打至湿性发泡时，转一档打至干性发泡。
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9.打蛋器提起呈直立的尖角即可。
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10.打发的蛋白。
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11.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
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12.将拌均匀的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法快速翻拌均匀。
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13.翻拌均匀的蛋糕糊。
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14.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，表面撒上蓝莓芝麻，高空震二下震去气泡，烤箱230度预热十分钟钟，把蛋糕模放入烤箱的中下层，150度上下火烤50分钟，在烤至30分钟蛋糕上色后加盖锡纸。
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15.烤好的蛋糕出炉后，高空震二下震去气体。
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16.然后倒扣凉网上。
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17.凉凉后脱模，脱模非常完美。
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18.蛋糕非常松软。

小贴士

蛋白里加几滴醋容易打发，烤箱温度不宜调得太高，当然各种烤箱的性能不同，要自己慢慢撑握了解，同时烘烤时应多多观察。