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特色乌鱼汤

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俺家都喜欢吃酸菜鱼 俺家那口子胃不太好～腌制品只能少吃～所以今天做了这款花椒乌鱼汤 希望大家也喜欢

作者: 木紫冰

用料

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小技巧

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    6.把两个大蒜头剥皮放入碗里
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    7.把蒜头剁成蒜泥
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    8.把香菇洗干净切成片
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    9.把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用
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    10.把盐腌制好的鱼肉和鱼骨，再清洗一下，沥干水份备用
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    11.热锅起油，放入姜片，花椒，和一半的蒜沫爆香
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    12.香味出来后放入鱼骨
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    13.把鱼骨煎到两面微黄
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    14.鱼骨煎好后放入热水，加入适量的盐，料酒烧煮
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    15.烧煮开后放入香菇和豆芽菜，再次烧煮
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    16.再次煮开后放入鱼肉片
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    17.烧煮到鱼肉发白，倒入鸡精调味后乘入汤碗
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    18.再次起锅热油，倒入剩下的一半蒜泥，爆至金黄
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    19.把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上，这样乌鱼汤就好了。
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    20.放上香菜点缀，就可以上桌了。

    • 小贴士

    乌鱼有较多的粘液，撇鱼肉的时候，下面垫上纱布要好切的多

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