干煸土豆丝

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  1.准备食材
  主菜：土豆500g
  作料：干辣椒10g、花椒3g、大葱10g、大蒜10g、生姜10g
  调料：淀粉50g、白糖5g、食盐3g、鸡精3g、十三香3g、胡椒粉3g
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  2.处理食材
  主菜：土豆切条
  作料：大葱和生姜切片、大蒜切碎
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  3.土豆条裹淀粉
  淀粉倒在土豆条上，用筷子均匀搅拌，确保每一根土豆条都裹上了淀粉
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  4.热油开炸
  1）  根据锅和土豆条的多少来倒油，确保油能盖住土豆条，我倒了四分之一油，分两锅炸。
  2）  油充分烧热，冒烟即可。
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  5.耐心处理
  油炸的时候，土豆会粘在一块，用筷子，左右手各拿一根，慢慢地一个个把它们分开，注意切勿操之过急，油温很高。