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刀削面

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那日买了个削面的刀，一直没敢动手做面。今日一试，还可以，面虽削得厚了些不够长，但口感还是很筋道，耐吃。一次会比一次好，加油！

作者: 主儿厨房

用料

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小技巧

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    6.揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。
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    7.盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。
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    8.准备作辣椒酱的全部食材。
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    9.酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。
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    10.锅添油。
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    11.放葱小火炒香。
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    12.放辣椒中火炒软炒熟。
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    13.倒入酱汁，
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    14.大火收汁，稠浓时关火。
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    15.盛出备用。
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    16.锅刷净，添清水。大火烧开。
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    17.面已饧好，揉，越揉越筋道。
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    18.揉成六寸长方块状。
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    19.水开削面入锅。
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    20.煮面。
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    21.熟了捞出过冷水。盛出，完成。
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    22.高清大图。
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    23.成品展示，谢友欣赏。

    • 小贴士

    面和的硬些才好削。
    这次面和的过干，不好揉，只好捏成圆柱形对折，压成长方块的。下次水可加多些，但不能超面：水=2：1的量。

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