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南瓜小汤圆

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用鹌鹑蛋做的荷包蛋，迷你版，一口一个。

作者: 味蕾诱惑

用料

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小技巧

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    6.最后得到大概这样3勺泥，转移到大碗里
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    7.加入糯米粉，同一把勺，这样4勺
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    8.先搅成絮状
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    9.再用手揉，加大概一汤匙热开水，如果只用3勺糯米粉，可以不用加水
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    10.揉成不沾手不沾碗的光滑面团
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    11.揪下一小团，搓成细长条
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    12.再分别取等量的小面团揉搓成小圆球，盘子里铺上蒸格纱布，在把小汤圆摆在上面，这样汤圆不会因为粘在盘子上而破坏造型
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    13.锅里烧开水，转中火，磕入鹌鹑蛋，注意间隔开，避免粘连
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    14.再次沸腾，撇去浮沫，再稍稍煮一小会儿蛋黄颜色变白即可关火
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    15.盛出来备用
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    16.另外烧开一锅水
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    17.水沸腾起来倒入小汤圆，晃动两下锅使其散开
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    18.再次沸腾，转中火撒入枸杞
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    19.煮至汤圆全部浮上来即可关火
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    20.盛在荷包蛋的碗里
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    21.根据个人口味，加入适量红糖
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    22.或者白糖
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    23.搅拌搅拌糖融化啦

    • 小贴士

    1.南瓜蒸熟后水分比较多，如果糯米粉加得少就不用再加水，即使要加也要分次少量添加

    2.煮荷包蛋时用中火，火太大会有太多浮沫，蛋白变得散烂

    3.糖量根据个人口味增减

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