剁椒鱼头

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  1.鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。
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  2.用手拍刀背，劈开鱼头。
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  3.在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
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  4.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。
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  5.豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。