红烧肉

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  1.勺子如图，一勺子10g
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  2.汤勺如图，一汤勺大概20g
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  3.葱姜蒜都切成片；
  凉水焯五花肉+点料酒(剃过猪毛，最好整块煮之后再自己切)，水开了之后再煮10min 用筷子戳透即可，之后肉过冷水，放凉
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  4.锅中加油没过锅底即可，油温7成热(油开始冒青烟有波纹即可)倒入晾好的五花肉，开始进行煸炒，煸炒过程有可能时间长些，锅里油会变多
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  5.大火煸炒至颜色金黄，即肉皮变色(变色过程，红色～无色～金色)肉变小(缩小了1/4即可)，油变多，此时倒出多余的油(即留没过锅底的油即可)