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香酥南瓜球

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特别怀念小时候两毛钱一个的麻圆,(好像是两毛,记不大清楚了•ᴗ•)用一根竹签串起来,三五个成一串,拽在手里就已经垂怜欲滴啦,一口咬下去满满的芝麻香,趁热吃很酥脆,冷了又很有嚼劲,甚是一种享受呀。 怀着一颗爱美食的心,自己动手寻找小时候的味道。

作者: 味蕾诱惑

小技巧

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    6.少许泡打粉
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    7.搅成絮状
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    8.少量添加热水
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    9.再用手揉成光滑的面团,不沾手不沾碗
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    10.取一小面团搓圆,在事先准备好的芝麻碗里滚一圈
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    11.再用手轻轻搓一搓,让芝麻粘牢
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    12.热锅倒入足量的油,烧至五成热转中小火,放入面团慢慢炸
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    13.用铲子多推动,使之受热均匀,
    颜色已经开始变黄,如果油不是太多,将锅稍微倾斜,看丸子是否能浮在油面
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    14.如果能浮上来了,用铲子背面挨个儿轻轻按压,丸子恢复变圆再按压,多重复几次,这样才能空心
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    15.颜色已经金黄,捞出控油
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    16.掰开看看,空心的程度还不是很满意,可能是加了南瓜会比较黏
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    17.随便还做了几个花生芝麻馅的,似乎这种效果更好
  • 小贴士

    1.全程中小火,大火容易糊

    2.面团不能太软

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