鸡哈豆腐

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  1.适量嫩豆腐一块，做红油的用嫩豆腐较好，做白味的则用老豆腐。
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  2.随意将豆腐抓散，静置会，倒掉豆腐中的水。
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  3.瘦肉剁细用淀粉抓均匀。
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  4.锅中多放些油，先将香料炒香，去除大料不要，下辣椒酱炒香出红油，后下姜蒜碎和花椒。就不会糊了。
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  5.滑入瘦肉，放点香醋，一会就炒散了。