麻辣卤猪肝

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.准备食材
  主菜：猪肝300g
  作料：生姜15g、小葱15g、桂皮10g、花椒3g、香叶3g、八角3个、干辣椒5g
  调料：料酒10g、味极鲜生抽10g、老抽10g、鸡精5g、食盐5g、十三香5g
        蜂蜜10g、白糖5g、麻油5g、辣油5g、郫县豆瓣5g、熟芝麻1g
• 点击查看大图
  2.处理食材
  作料：生姜切片、小葱切长段
• 点击查看大图
  3.猪肝焯水
  1）提前可以在猪肝身上用刀划两下
  2）猪肝腥气很重，水烧开后，放入猪肝，约五分钟，会看到漂满白沫。
  3）捞起猪肝备用
• 点击查看大图
  4.开始卤制
  1）  先将卤好的猪肝放入锅中，然后添加生水，水量接近猪肝九成。
  2）放作料：生姜、小葱、桂皮、花椒、香叶、八角、干辣椒
  调料：料酒、味极鲜生抽、老抽、鸡精、食盐、十三香
  3）先武火煮开，会出现白沫，舀掉后，转中火计时三十分钟。
• 点击查看大图
  5.调制酱汁
  放入蜂蜜、白糖、麻油、辣油、郫县豆瓣、熟芝麻、小葱，搅拌均匀。