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菜汁皮冻

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每次做皮冻，都喜欢弄些花样。这次是掺的芹菜汁。喜欢吃老的，熬的时间久些。口感非常好！

作者: 主儿厨房

用料

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小技巧

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    6.大火煮肉皮，肉皮透明捞出。
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    7.待不烫手。
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    8.切成半厘米细的丝。
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    9.肉皮放不锈钢锅里。
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    10.锅里放五倍于肉皮的水。
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    11.准备料盒，葱白，大料，香叶，桂皮。花椒。
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    12.老姜。
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    13.香叶，花椒，大料，桂皮装进料盒和葱，姜放进水里，大火煮开，撇去浮沫。转中小火熬2个小时。
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    14.待液面与肉皮齐平，锅边有明显胶质浮沫时。
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    15.放入芹菜汁，煮开。
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    16.倒入盒中，去浮沫，放冰箱冷却。我是放阳台冷却的，比冰箱保鲜温度低。
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    17.冷却后用饺持子（水果刀也可）把四边划一下，倒扣出来。切片。完成。
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    18.高清大图。

    • 小贴士

    喜欢吃嫩的，就等锅边第一次出硬粘胶质泡沫时就装进容器。

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