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原味瑞士卷

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作者: 茹絮的美食生活

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    6.加入蛋黄，一个一个加入，每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄
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    7.最后加入一个全蛋搅拌均匀
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    8.拌好的蛋糊
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    9.蛋白加入白醋，打至粗泡
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    10.加入白糖，白糖分三次加入，
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    11.打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
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    12.把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀
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    13.把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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    14.拌好的蛋糕糊
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    15.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
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    16.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
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    17.烤好表面覆盖一张新油纸，
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    18.烤网放在油纸上
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    19.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸
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    20.趁热利用擀面杖慢慢卷起
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    21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
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    22.成品图
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    23.图二
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    24.图三

    • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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