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手工纯鱼丸

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朋友送了一条好大个的胖头鱼，想着怎么吃呢？好吧鱼身部分就做手工鱼丸吧 。 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

作者: 敏敏家肴

用料

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    6.手撕鱼肉条，发现鱼刺参照下图，利用小刀 剃除鱼刺。
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    7.半块剃除干净的纯鱼肉，大概600克左右。
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    8.准备 好擀面杖，拍打鱼肉，这样做出来的鱼丸更Q弹好吃。
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    9.鱼肉全部打成鱼肉糜状。
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    10.葱花和生姜切成碎沫末倒入温开水浸泡10分钟做葱姜水。
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    11.拍打好的鱼肉糜放入干净的容器中。借助漏勺，泌入葱姜汁。
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    12.再放入适量的盐，糖，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉。
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    13.用手朝同一方向打鱼肉糜。（这步很重要，用手也是为了再一次检查鱼肉糜中是否还留有鱼刺，也是为了让鱼肉糜更好的上劲。）
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    14.淀粉加水，用左手虎口挤出鱼丸，右手小勺沾淀粉水接挤成型的鱼丸。（用沾淀粉水的小勺是为了让鱼丸表面更加光滑，下出来的鱼丸更好看。）
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    15.锅中加入清水，放少量盐，开最小火，按上图方法依次挤好鱼丸下锅。
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    16.待鱼丸全部下锅，开中大火煮制，鱼丸汤煮至沸腾后，除去少量浮沫。
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    17.再转小火养一养鱼丸，鲜美的手工鱼丸就做好了。
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    18.成品图。
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    19.近图，好鲜美的鱼丸啊，诱惑到你了吗！

    • 小贴士

    这款手工鱼丸工序是有点繁琐，但绝对是纯天然绿色食品，不含任何添加剂。下火锅，做面条，做蔬菜汤都适合下入鱼丸。也可以入冰箱冷冻，随时享用。用心为家人做吧！

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