干煸土豆丝

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  1.削土豆皮
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  2.用细眼的檫板檫成细丝，清水洗三次，土豆丝控水，同时加热宽油。
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  3.大火炸
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  4.用漏勺快速不停的翻动，变色了中火炸。
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  5.大部分变成浅棕红色，小火炸，变成棕红色没有水分了，但一定要控制好火，不能糊了，捞出控油。