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波兰酵种原味土司

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作者: 茹絮的美食生活

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    6.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
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    7.一共揉了45分钟，这是揉出的膜
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    8.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
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    9.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
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    10.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
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    11.取出面团分成均匀的三份，盖上保鲜膜醒发20分钟
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    12.把一个面团擀成长舌状
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    13.由下往上卷起
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    14.依次做好其它的面团，放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
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    15.发酵到九分满时，烤箱上火90度，下火165度预热
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    16.放进预热好的烤箱，上火90度，下火165度，下层40分钟（烤至上色满意后加盖锡纸直至烤完）
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    17.烤好取出趁热脱模晾凉
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    18.成品图

    • 小贴士

    1、面粉吸水性不同，大家还是有预留10克清水看情况下。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
    3、我家烤箱上火偏高，所以我才设上下火不一致。

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