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沙棘戚风

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有沙棘的果香味，味道不错

作者: rainbow菇凉

用料

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小技巧

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    6.蛋清滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状态
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    7.加入10g糖，继续搅打
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    8.待蛋清成细腻泡沫状态，再加入10g糖，继续搅打
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    9.待蛋清出现纹路时，再加入10g糖，继续搅打
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    10.待蛋清打至提起打蛋头成短小直立的尖，即可
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    11.把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中以上下翻拌的方式拌匀
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    12.这是拌匀的状态
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    13.再把第13步的糊倒入蛋白中
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    14.再以上下翻拌的方式翻拌好蛋糕糊
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    15.做好的蛋糕糊从高于模具的30cm处倒入模具，再用双手扶着模具两侧，用力震出大气泡
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    16.放入预热好的烤箱中下层，160℃，27分钟
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    17.烤好后立刻拿出来
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    18.倒扣晾凉脱模
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    19.放上装饰物，可以食用了

    • 小贴士

    注意翻拌手法应以上下翻拌为佳，不能划圈搅拌以免消泡

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