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南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，可溶性纤维素能推迟胃内食物排空，有效控制饭后血糖上升。果胶还能和人体内的胆固醇相结合，使血液胆固醇下降，因而南瓜被誉为：降糖降脂佳品。 南瓜中所含的营养物质丰富，其中锌含量是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要成分，因此儿童宜多吃南瓜，有助身体发育。
南瓜除了煮也可以用蒸锅蒸熟或者微波炉加热。我这里用的是腌制过的咸鹅蛋黄，所以烹饪过程中没有再加入盐，如果你用的蛋黄不够味，可以酌情加入盐，也可以依据个人口味加入糖，调和口味。如果是糖尿病人吃建议不要用太咸的蛋黄，也不建议放糖。
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