纯手工鱼圆

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  1.青鱼去鳞，去内脏，分成两半。由于鱼大只用了一半，剔去大骨头。
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  2.手抓鱼背，用锋利一点的刀轻轻沿鱼背一直刮到鱼尾，使鱼肉和鱼皮分离。为了做出来的鱼圆更白一些，把红色的鱼肉轻轻削除。
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  3.用刀剁，觉得鱼肉开始粘刀就加少许的水。剁完一面后用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。
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  4.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉直到鱼肉变得很粘稠很细腻的鱼糜。
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  5.鱼糜放入盆中，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清。