下载APP
打开APP，查看视频做法>>

客家笋粄

5.1万点赞 · 598收藏

独家 · 8.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万

打开APP收藏菜谱

家里有位客家人，久不久就想吃吃家乡口味！必须满足。

作者: 不二小厨

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.大蒜切好，蒜头剁蒜茸，香菜洗净备用
  • 点击查看大图
    7.起锅放油把猪肉和豆腐炒至表面微黄（冬笋和香菇炒熟即可，就不一一上图了）
  • 点击查看大图
    8.全部炒好的食材盛出
  • 点击查看大图
    9.另起锅倒少许油，爆香大蒜
  • 点击查看大图
    10.倒进炒好的食材
  • 点击查看大图
    11.加鱼露两勺，酱油一勺
  • 点击查看大图
    12.食盐一勺，一起翻炒入味
  • 点击查看大图
    13.盛出放凉备用
  • 点击查看大图
    14.大碗中倒进木薯粉，用90度以上的开水慢慢倒进去，用筷子搅拌均匀（馅料全部炒好后，再来做皮）
  • 点击查看大图
    15.揉成没有颗粒的面团（揉时小心烫手）
  • 点击查看大图
    16.把面团分割成大小一致的剂子
  • 点击查看大图
    17.用擀面杖擀薄皮
  • 点击查看大图
    18.取一块皮，放进适量馅料
  • 点击查看大图
    19.把口捏好，像饺子形状
  • 点击查看大图
    20.全部包好的笋粄，放上锅
  • 点击查看大图
    21.开大火蒸10分钟左右
  • 点击查看大图
    22.看到笋粄呈透明状，就是熟的了
  • 点击查看大图
    23.用盘子装好，上面铺上香菜叶
  • 点击查看大图
    24.另起锅放油，放进蒜茸
  • 点击查看大图
    25.爆香成金黄色
  • 点击查看大图
    26.将爆好的蒜茸，撒到香菜叶上即可食用

    • 小贴士

    冬笋记得冷水下锅，煮开的水再扔下锅，会有种特别呛喉咙的感觉，煮好后过几遍凉水，冬笋口感会更加好！脆脆的，揉面的水必须是开水，不然不成形！馅料爽口，皮Q弹又有嚼劲！快快动手试试吧！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部26个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活