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驴肉烧卖

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“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.放入调料顺一个方向搅拌。
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    7.搅拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
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    8.面揉成长条,揪成小剂子,压扁。
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    9.先擀成中间厚四周薄的面皮(别太薄)。
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    10.用擀面棍只擀压边缘,擀出荷叶边。
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    11.擀好的面皮。
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    12.肉馅放入面皮正中。
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    13.用手的虎口轻轻捏拢,别捏紧。
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    14.像一个小福袋。
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    15.包好的烧卖。
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    16.上蒸锅,大火烧开水,转中火蒸17分钟。
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    17.蒸熟后装盘,配蒜末芝麻油酱油辣椒油调成的蘸料食用。
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    18.近图。
  • 小贴士

    与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有:金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
    面粉的含水量不同,预留10克水视面团的情况再添加,做烧卖的面要和的软一些,烫面也是这个原因;肉馅搅拌好之后冷藏一会,可以使肉馅稍微凝固一些,包烧卖的时候容易包一些。

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