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纯正(泰式)咖喱鸡米饭

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在风情万种的“泰国”,泰国人最喜爱的民族风味美食是"咖喱饭", “咖喱”口感辛辣微甜,具有独特的香气。【纯正泰式咖喱鸡米饭】选用黄油、椰浆、香叶、干姜粉、淡奶液,苹果蓉或者香蕉泥,肉或鱼……再配蔬菜和竹笋烹制而成,全面营养,奶香浓郁,口感层次丰富,香气逼人,沁人心脾。 ——姣者(作品)

作者: 姣者

小技巧

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    6.根据每个家庭的用量,将大米洗净,放入电饭煲中,倒入高出大米一手指关节的水量。滴上几滴食用油。选择煮饭功能开始蒸制大米饭。
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    7.首先开大火把锅烧热,然后转小火放入适量黄油烧制融化。
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    8.接着放入事先腌好的鸡肉块,翻炒均匀。
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    9.鸡肉块炒至七成熟,盛出备用。(也可以炒锅中多放一些油,将鸡肉块、胡萝卜块儿、土豆块儿,炸至微黄捞出备用)本人不喜欢太油腻所以没有炸制。
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    10.重新放入适量黄油,开小火烧至融化。
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    11.放入事先切好的洋葱粒进行翻炒。
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    12.炒出香味后放入胡萝卜、洋葱、土豆块继续翻炒。并且加入菜量1/2的开水。
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    13.重新放入提前炒好的鸡肉块搅拌翻炒。
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    14.大火将汤汁烧开后放入咖喱块搅拌均匀。
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    15.待咖喱块融化后放入提前搽好的苹果蓉,倒掉泡制苹果蓉用的淡盐水不要放入锅中,以免水分过多。
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    16.放入三片香叶,继续搅拌刮锅底防粘。
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    17.放入适量干姜粉搅拌均匀。
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    18.放入提前切好的大蒜片继续搅拌炖煮。
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    19.炖煮汤汁渐浓时,倒入淡奶搅拌均匀并刮锅底。此时汤汁已香气四溢。
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    20.放入适量纯椰子粉(或者纯椰浆)和按照自己口味放入少量的盐搅拌均匀。最后根据各人喜好,保留咖喱汤汁适当的量。
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    21.炖制好后,盛入盘中再配以清香雪白筋道的北东,北大米饭。香味浓郁的【纯正泰式咖喱鸡米饭】就制作完成了。
  • 小贴士

    (1). 腌制鸡腿肉块时,放入少量小苏打粉和抓制使汤汁完全吸收入鸡肉块内,可以使成熟后的鸡肉块口感更加鲜嫩多汁。
    (2). 蒸米饭的时候,事先滴入几滴食用油,蒸出来的米饭粒粒分明,洁白晶莹。

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