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红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷因其独特的红色而受到人们的喜爱，制作也很简单。其红色不仅喜庆，还确实让人赏心悦目。

作者: 林海霞43

用料

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小技巧

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    6.加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀
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    7.筛入混合的低粉和红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
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    8.蛋清中加入一小捏盐几滴白醋，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有直立的小尖角
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    9.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中
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    10.切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，将面糊抹平
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    11.烤箱180度预热，中层烤20分钟。烘烤过程中注意观察上色，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上，撕开上层油纸
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    12.淡奶油加糖粉，用电动打蛋器搅打至七分发即可
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    13.在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
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    14.吃的时候切块即可

    • 小贴士

    1、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦。2、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定。

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