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提拉米苏

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我很喜欢吃提拉米苏，以前总是到外面来吃，但是自从接触烘焙，想吃的东西都会尝试去做。每一样东西看起来很复杂，但是做起来并没有想象中那么难。 第一次做提拉米苏，就成功了。所以这次用剩下的材料又做了一次，写成菜谱，也方便以后翻阅。

作者: A_xia囡

用料

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小技巧

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    6.把煮沸的糖水，一点点慢慢的加入蛋黄湖里面，一边开动打蛋器，打发到摸起来，没有明显的温度就可以了。
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    7.吉利丁片沥去水份，隔水融化
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    8.把融化好的吉利丁片，加入蛋黄湖里面。
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    9.把称好的马斯卡彭芝士，用打蛋器轻轻打三圈，打至芝士顺滑
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    10.把一半的蛋黄湖倒进芝士里，用压拌和翻拌的手法，直到没有看到任何的芝士颗粒。
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    11.把混合好的芝士湖重新倒回蛋黄湖里面，继续上一步同样的手法，拌均匀
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    12.淡奶油打至5分发
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    13.打发好的淡奶油全部倒入芝士湖里，翻拌均匀，放一旁备用。
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    14.用一个碗倒出咖啡酒，把手指饼干在咖啡酒里面滚一圈，让手指饼干的表面让酒吸收
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    15.然后放进底部
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    16.倒入芝士湖，一层手指饼干一层芝士湖，直到倒满整个模具。
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    17.制作好的提拉米苏，轻轻的晃动模具平整，放进冰箱冷藏5个小时以上（我是晚上做好，早上起来脱模）
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    18.提拉米苏脱模可以用热毛巾敷，我是用吹风机，四周吹一圈就可以，底部一推就能脱模了。
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    19.撒上可可粉
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    20.成品图

    • 小贴士

    提拉米苏会融化很快，用风机吹的时候不能吹太久，避免融化过度。

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